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Galanga Alpina officinarum

Le galanga est une plante de type gingembre qui pousse à environ un mètre de hauteur. Ses rhizomes d’un brun rougeâtre sont généralement été utilisés comme épice de cuisine pour sa chaleur étonnamment fruitée.

Le galanga est originaire du sud-est de la Chine, mais largement cultivé et utilisé comme digestif en Chine, en Indonésie, en Thaïlande et au Japon. En Inde, le galanga séché est utilisé comme épice dans les currys et son huile distillée à la vapeur est extraite pour la parfumerie.

A retrouver dans l'infusion Curcuma tonique.

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