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Chicorée Cichorium intybus

La chicorée est une petite plante originaire d'Europe et d'Amérique du Nord avec de superbes fleurs bleu vif qui lui ont donné les surnoms de «marguerite bleue», «pissenlit bleu» et «herbe bleue».  

L'utilisation la plus traditionnelle de cette plante est la torréfaction des racines pour produire un substitut du café, mais les feuilles sont aussi couramment utilisées dans les salades.

Nous utilisons leur délicieuse douceur dans l’infusion Apres-diner et Réglisse et cannelle.